バフコーチン

バフコーチンは、鶏の品種。上海からイギリスやアメリカに渡って、シャンハイ、コーチシナなどと呼ばれており、呼称が転訛してコーチンと呼ばれるようになったといい、「コーチシナ」と呼ばれていたのはベトナム（交趾）に由来するともいう^[1]。「バフ」は改良種の褐色の羽色のこと^[2]。

重さが9斤（約5kg）になる大きな鶏、という点から、九斤とも呼ばれた^[3]。

赤い鶏冠に赤い耳たぶで、脚の先まで毛が生えている^[4]。冬期にもよく産卵し、年間100個ほど卵を生む^[5]。