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2009-07-11T10:14:32Z

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'''洋菓子'''（ようがし）とは、[[西洋]]に起源をもつ[[菓子]]の総称。[[和菓子]]に対置させることで生まれた概念。

大別すると、
# [[ケーキ]]や[[ビスケット]]などの焼き菓子
# [[チョコレート]]や[[キャンデー]]などの砂糖菓子
# [[アイスクリーム]]や[[シャーベット]]などの[[冷菓]]・[[氷菓]]

の3種に分類できるが、[[カスタードプディング|プリン]]や[[ババロア]]などの洋生菓子（ようなまがし）もこれに含めることがある。

洋菓子専門店（いわゆるケーキ屋）の他、パン屋で[[菓子パン]]と共に売られていることも少なくない。また、アイスクリーム、[[シュークリーム]]、チョコレートなどの安価で人気のある洋菓子は[[スーパーマーケット]]や[[コンビニエンスストア]]でも売られている。洋菓子のレシピ集なども出版されており、材料と道具が揃えば気軽に作れ、趣味としている人も多い。また、贈答品としてもよく用いられる。

== 概要 ==
洋菓子が最初に日本に伝わったのは16世紀といわれており、当時は[[南蛮菓子]]（なんばんがし）と呼ばれていた。

[[明治時代]]以降、ヨーロッパ文明が日本に導入されたときに紹介され、日本の伝統的な[[和菓子]]に対して、[[小麦粉]]などを主[[材料]]とした菓子を洋菓子と呼んで区別した。[[長崎市|長崎]]の[[カステラ]]などがそうである。日本に本格的に移入されたのは[[文明開化]]以降で、その時期の[[東京都|東京]]や[[横浜市|横浜]]や[[大阪市|大阪]]、[[神戸市|神戸]]では、日本人の手によって洋菓子が作られた。

== 一般的な洋菓子 ==
* [[スポンジケーキ]]
* [[パウンドケーキ]]（[[カトルカール]]とも）
* [[カステラ]]
* [[タルト]]
* [[シュークリーム]]
* [[チョコレート]]
* [[アイスクリーム]]
* [[カスタードプディング|プリン]]
* [[ゼリー]]
* [[スフレ]]
* [[バウムクーヘン]]

== 関連項目 ==
* [[製菓衛生師]]

== 参考文献 ==
* 書籍：田島慎一『世界中のお菓子あります』新潮新書新潮社 ISBN 4106101661
* [[伊藤汎監修]]　『砂糖の文化誌 ―日本人と砂糖』八坂書房　2008 ISBN 4896949223

== 外部リンク ==

* [http://www.gateaux.or.jp/g/dictionary/index.html 洋菓子の世界（社団法人日本洋菓子協会連合会サイト内）]

[[Category:洋菓子|*]]

{{Wikipedia/Ja}}

洋菓子 - 変更履歴

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