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2009-07-10T11:45:30Z

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'''パティシエ''' ({{Lang|fr|pâtissier}}) とは[[フランス語]]で菓子製造人を意味する[[名詞]]の男性形。女性形は'''パティシエール''' ({{Lang|fr|pâtissière}}) となる。

== 概要 ==
本来このパティシエは、器や[[パイ]]生地等に肉や魚を詰めて焼く料理、[[パテ (料理)|パテ料理]]の製造人のことを指していた。それが、いつの頃からか[[フランス]]では[[菓子]]全般の[[職人]]のことを差す言葉となる。

[[日本]]では主に「スイーツ」と呼ばれる洋生菓子や[[デザート]]を作る職人の名称となっている。[[和菓子]]職人をパティシエと呼ぶ事はない。

職人が生み出す[[デザート]]類は、その一つ一つが芸術作品と思われる位に、幻想的および独創的な技の集大成であり、食べてしまうのが惜しまれる程の精巧さである。

=== 人気の職業 ===
今や[[メディア]]等で、連日のように取り上げられる注目の職種であり、将来なりたい[[職業]]の一つとして上位に[[ランキング]]されている。

以前より[[ブーム]]の兆しが見えていたが、それを決定づけたのは[[2001年]]に[[フジテレビジョン|フジテレビ]]系列で放映されたドラマ『[[アンティーク～西洋骨董洋菓子店～]]』である。[[骨董品|アンティーク]]で統一された店内を持つお洒落な[[パティスリー]]（洋菓子店）、そこに働く[[イケメン]]の店員達。このドラマに影響されて、翌年からパティシエを目指す人が急増。[[専門学校]]の入学希望者（とくに女性）が倍増したと云う。

=== 実態 ===
しかしながら、実際にはドラマの華やかさとは一転して、朝早くから遅くまでの長時間の立ち仕事、休みも少なく、細かい作業から力仕事まで、そして何より優れた美的感覚とその技術が要求され、その実態は数多くの事をこなす屋内型[[ブルーカラー|ガテン系]]である。どのような仕事にも言えるが、単なる憧れだけでなれるものではない。

その為もあり、[[2004年]]度の統計によると、職人自体の人数は年々減少傾向にあるようだ。特に若手男性の数が激減し、代わりに女性が進出。[[オーナー]]から[[スタッフ]]まで全員が女性という菓子店も珍しくなくなってきている。

=== ヨーロッパ ===
[[ヨーロッパ|欧州]]では、特に[[ドイツ語圏]]内では女性に人気のある職業であり、従業員の半数が女性で占めている。しかし、[[フランス]]では女性がこの職業に携わることは少なく、選択肢の話題にものぼらないと云う。しかしながら、パティシエ（あるいはパティシエール）は日本の[[医者]]に値する[[社会的地位]]を持ち、さらに'''[[MOF|M.O.F]]'''と呼ばれる''フランス国家最高職人賞''を持った者は、最高の栄誉と信頼が保証されている。

=== パティシエが登場する作品 ===
* [[も～っと! おジャ魔女どれみ]]
* [[パティシエール!]] ：　ダブル　パティシエール!

[[Category:パティシエ|*]]
[[Category:ヨーロッパの食文化|*はていしえ]]

== 関連項目 ==
* [[ルレ・デセール]]

== 外部リンク ==
* [http://www.13hw.com/job/05_02_07.html 「13歳のハローワーク」]
* [http://misaling.net/word.html 「子どものためのお菓子作りことば辞典」]

{{Wikipedia/Ja}}

パティシエ - 変更履歴

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