ココア - 変更履歴

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{{otheruses|ココア}}
[[Image:Nestlé Milo.jpg|250px|thumb|ココア]]
'''ココア'''（'''Cocoa'''、英語ではコゥコゥと発音する ''{{Audio|Cocoa.ogg|聞く}}''）は、[[カカオ]]の種子（カカオ豆）を[[発酵]]させた後、種皮と胚芽を取り除いてすりつぶしたもの（[[カカオマス]]）に湯や[[砂糖]]、[[牛乳]]などを加えた[[飲料]]で、温かいココアは'''[[ホット・チョコレート]]'''とも呼ばれる。[[メキシコ]]・[[ヨーロッパ]]などで愛飲される。夏季には冷たく冷やして供されることもある（アイス・ココア）。

「カカオ」は植物名、またはココアを用いた食品の原材料名として用いられ、「ココア」は食品名として用いられる。

==ココア・ブーム==
チョコレート・ココア国際栄養シンポジウムなどで健康効果についての学術発表がなされ、それをもとに[[みのもんた]]が司会をしている[[日本テレビ放送網|日本テレビ]]の番組「[[午後は○○おもいッきりテレビ|おもいッきりテレビ]]」で、ココアは[[ポリフェノール]]を含む健康飲料であり、'''ピュアココア'''（後述）に入っている[[リグニン]]（[[食物繊維]]の一種）が腸管の掃除に役立つ（朝に飲むと効果的）として紹介され、この事から一時社会現象にまでなり、スーパー等小売店では関連商品の売切れ及び品薄が相次いだ（[[健康ブーム]]を参照）。

== 用語集 ==
;[[ココアバター]]
:カカオ豆に 40 ～ 50 ％（カカオマスでは約 55 ％）含まれている脂肪分。チョコレートはカカオマスに砂糖・ココアバターなどを加えたもの。
;ココアパウダー
:カカオマスをある程度脱脂した後、粉末にしたもの。約 300 粒のカカオ豆からおよそ 1 kg のココアパウダーが取れる。
;ピュアココア
:ココアバターを絞った後のカカオ豆を粉末にしたもの。ピュアと言っても、ココアバター含有量は22～24%残っている（[http://www.meiji.co.jp 明治製菓]や[http://www.kataoka.com/products/vanhouten/ Van Houten]などの製品包装による）。
;[[カカオマス]]
:カカオ豆の皮と胚芽を除いてすりつぶしたもの。
;カカオ色素 (Cacao colour)
:[[フラボノイド]]の一種で、ココア色素とも言う。

== 成分 ==
*[[テオブロミン]]
*[[カフェイン]]

== 関連項目 ==
* [[カカオ]]
* [[カカオマス]]
* [[チョコレート]]
* [[ネスレ・ミロ]]
* [[オバルチン]]
* [[ホーリック]]
* [[ホット・チョコレート]]
* [[バンホーテン]]
* [[ココアシガレット]]
* [[カフェモカ]]
* [[チョコレートアレルギー]]（ココアアレルギー）

== 参考文献 ==
* 『チョコレートの科学』峰屋巖、ISBN 4061329405、1992年
* 『チョコレートの本』晶文社、ISBN 4794928815、1998年

== 外部リンク ==
{{Commonscat|Cocoa}}
* [http://www.chocolate-cocoa.com/ 日本チョコレート・ココア協会]


{{food-stub}}
{{DEFAULTSORT:ここあ}}
[[Category:ソフトドリンク]]
[[Category:チョコレート]]

[[ar:كاكاو]]
[[cs:Kakao]]
[[de:Kakao]]
[[en:Cocoa]]
[[eo:Kakao]]
[[fr:Fève de cacao]]
[[he:קקאו]]
[[io:Kakao-fabo]]
[[nds-nl:Kakouboon]]
[[nl:Cacaoboon]]
[[nn:Kakao]]
[[no:Kakao]]
[[pl:Kakao]]
[[sk:Kakao]]
[[sq:Gatim me kakao]]
[[yi:קאקאו]]

@@ 45行目: / 45行目: @@
 * [http://www.chocolate-cocoa.com/ 日本チョコレート・ココア協会]
 {{food-stub}}
 {{DEFAULTSORT:ここあ}}
 [[Category:ソフトドリンク]]
 [[Category:チョコレート]]

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 {{otheruses|ココア}}
-[[Image:Nestlé Milo.jpg|250px|thumb|ココア]]
+[[ファイル:Nestlé Milo Comparison.jpg|200px|thumb|ニュージーランドのミロ、ガーナのミロ]]
 '''ココア'''（'''Cocoa'''、英語ではコゥコゥと発音する ''{{Audio|Cocoa.ogg|聞く}}''）は、[[カカオ]]の種子（カカオ豆）を[[発酵]]させた後、種皮と胚芽を取り除いてすりつぶしたもの（[[カカオマス]]）に湯や[[砂糖]]、[[牛乳]]などを加えた[[飲料]]で、温かいココアは'''[[ホット・チョコレート]]'''とも呼ばれる。[[メキシコ]]・[[ヨーロッパ]]などで愛飲される。夏季には冷たく冷やして供されることもある（アイス・ココア）。