黄色のニクイ奴: 新しいページ: ''''せんべい汁'''（せんべいじる）は青森県八戸市周辺の郷土料理で、南部煎餅をしょうゆ味で煮立てた汁または鍋物。 ...'

2008-01-17T23:29:06Z

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'''せんべい汁'''（せんべいじる）は[[青森県]][[八戸市]]周辺の[[郷土料理]]で、[[南部煎餅]]をしょうゆ味で煮立てた汁または鍋物。

[[青森県]][[八戸市]]は元々[[幕末]]までは[[南部藩]]であった為、今では隣県となっている[[岩手県]]とは気候風土が同じである。

せんべい汁は[[南部藩]]時代であった江戸時代天保年間、「[[やませ]]」の影響を強く受けた際の飢饉食として生まれたとされる。

せんべい汁には南部煎餅の中でもせんべい汁専門に焼き上げた'''「かやきせんべい」'''を使用する。これを手で割ったものを、一般的に[[醤油]]ベース（[[味噌]]・[[塩]]ベースもある）の[[鶏]]や[[豚]]の[[出汁]]で[[ごぼう]]、[[きのこ]]、[[ネギ]]等の具材と共に煮立てる。煎餅は出汁を吸い、[[すいとん]]の歯ごたえを強くしたような食感となる。せんべい以外の具材やだし汁はすいとん（南部地方では一般的に「ひっつみ」という）と全く同じであり、成立過程では、もともとすいとんの食文化が盛んであった南部地方で、すいとんの代わりに保存のきくせんべいを用いたものであると考えられる。

200年以上の間、現在の[[南部地方]]一帯で愛されていたが、[[2002年]]の[[東北新幹線]]八戸開業を機に、せんべい汁による地域おこしの動きが広がり、一躍全国区となった。

なお[[2006年]][[10月24日]]より[[11月20日]]までの期間限定で東北地区（青森・岩手・秋田・宮城・山形・福島・新潟県）の[[ファミリーマート]]約530店舗で八戸せんべい汁が発売された。また、[[2006年]][[2月18日]]には、八戸せんべい汁研究所プロデュースの下、せんべい汁を含め全国の[[B級グルメ]]を集めた「[[B-1グランプリ]]」という食の祭典が八戸市で開催された。

[[2007年]][[12月18日]]農林水産省主催[[農山漁村の郷土料理百選]]（郷土料理１００選）に青森県の郷土料理として[[いちご煮]]と共に選ばれる。

他都道府県出身者や東京のＴＶでは単に「せんべいを汁に入れる」という認識と表記でしか認知されておらず、実際の南部煎餅(ピーナッツや胡麻)を直接いれるものと勘違いしている場合も見られる。

== 関連項目 ==
* [[トリオ・ザ・ポンチョス]]（イメージソングを歌う）

== 外部リンク ==
* [http://www.senbei-jiru.com/ せんべい汁ドットコム（八戸せんべい汁研究所）]
* [http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/ 農山漁村の郷土料理百選]

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[[Category:日本の粉物料理]]
[[Category:日本の鍋料理]]
[[Category:日本の汁物]]
[[Category:青森県の食文化]]
[[Category:八戸市]]
[[Category:ご当地グルメ]]

せんべい汁 - 変更履歴

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